レバペーストのレシピ

4年ぶりにレバーペーストを作った。なかなかうまくいったのでレシピを書いておきます。元ネタは5年前にネットで見た「茹でるレバーペースト」でした。今も検索すると出てきます。たぶんここです。
簡単すぎ☆茹でるだけのレバーペースト by 真さん 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが302万品

これはローズマリーパージョン。

■材料
鶏レバー  300gくらい (この分量を基準にします)
チーズ   kiri 1個
マスタード 大さじ1~2
パン    適量     (食パン1/2枚、同量のフランスパンでもいい)
塩     小さじ1/2  (まずはこれくらい。味見しながら足してく)
胡椒    小さじ1/2  (まずはこれくらい。味見しながら足してく)
ハーブ   15g     (バジルとかローズマリーとか。スーパーでこのくらいで1パック)

■道具
フードプロセッサー
ザル×2
ボール×2
ちっちゃいヘラ
楊枝
包丁
まな板
瓶 (ジャムの瓶の再利用でOK お分けするときは百均で新品を買います)
重さをはかるやつ
菜箸

タオル 鍋を包むサイズ

■所要時間
300g×2 で、だいたい2~3時間です

■手順
1.鶏レバーをパックから取り出します。
 スーパーだと2羽分くらいで1パックかな。レバーだけで売ってる場合もあれば、ハツがくっついてる場合もあります。どっちでもいいです。ザルに入れて染み出した液体を落としておきます。

2.血抜き
 ボールに水を入れて作業します。
ホントは良くないと思うけど冬は温水でやったりする(笑)
 ハツがある時はタテ半分に切ります。水の中で血の塊を取り除きます。
 レバーは半分に切って、水の中で優しく揉むと血の塊が出てきます。
 レバーの方はやり過ぎるとグチャグチャになるし、血を抜きすぎると風味が減るので、ズボラな感じでいいです。
 処理したレバーは別のボールに移して貯めていきます。

3.アク抜き
 アク抜きかどうかわからんのですが、ボールに水を流しっぱなしにして15分くらい待ちます。レバーが浮いて流れていっちゃうので、ザルに入れてからボールに入れるとか、うまいことやります。終わったらザルに上げて水を切ります。計量のためね。あと細かい血を落とすため。

4.はかる
 1回に作る量は300~350gくらいが良いです。大量になると茹でるときにお湯の温度が下がり過ぎちゃうからね。

5.茹でる
 鍋にお湯を沸かします。沸騰したらレバーをぶち込み、菜箸でほぐし、フタをして30秒たったら火から下ろし、鍋ごとタオルに包んで15分待ちます。


6.混ぜる
 フードプロセッサーに茹でたレバーをぶち込み、チーズ、ハーブ、マスタード、塩、胡椒をかけて混ぜます。混ざったら味見をして、塩胡椒を足します。でも、塩を入れすぎると、たぶんソーセージにみたいになっちゃうのでほどほどに。塩少なめで、食べるときに有塩バターと合わせたり塩をかけたりした方がいいかも。固いなと思ったらゆで汁を加えるといいよ。



 コレで完成。

7.瓶詰め
 すぐに食べない分は温かいウチにヘラで瓶に詰めます。隙間ができないようにね。ぴっちり詰めてフタをすると、中で空気が冷えて縮んで密閉されます。

これはバジルバージョン 混ぜる目安はハーブが粉々になるまで。

以上です。

パンはどうするかって? フードプロセッサーを片付けるときにパンでレバーペーストをすくって食べるんですよ(笑)


構ってもらえなくて退屈そうにしてる(笑)
玉ねぎを使ってないからオマエも食えるぞ。あげないけどな。

2019年です

毎年、1月1日のブログはアップしているような気がします。
元旦くらいは仕事したくない(笑)

年賀ハガキ。結局、印刷終了は12月31日。寒いから投函をサボって1月1日に近所の特定局で投函。江東まで行く元気はなかった(笑)

陽気が良いので、氏神様へ初詣。
氏神様はどこだとネットで検索した。1kmくらい。犬連れで2回目の散歩。

これだけ乗れば全線完乗

個人ブログを半年も放置してしまった(^_^;
だいたい週ごとの近況は業務報告ブログの方にアップしています。
OFFICE THREE TREES – フリーライター杉山淳一公式サイト
日々のくだらないボヤキはTwitterにて。
杉山淳一(書き鉄)(@Skywave_JP)さん | Twitter
飼い犬のいんてるは元気です。あと2カ月で16歳。Instagramに上げています。
杉山淳一さん(@sugiyamajunichi) • Instagram写真と動画

なんというか、業務報告以外に報告することがないんですけどね(笑)
買い物とかかなあ。そのうちに補完するかもしれません。
来年はしっかりやりたい。去年も言った気がする(笑)。

年内の原稿締め切りが28日に終わったので、年賀状を作り始めたわけです。まずは住所録メンテナンス。こちらも引っ越したし、先方も引っ越されて住所が変わったり。ズボラでほっといたので、いろいろ修正します。来年、久しぶりに届く人がいます。ゴメンね。毎年送って、毎年、宛名不明で戻ってきてました。

文面ファイルは、毎年、乗車路線地図と乗った列車の写真なんですけど、地図があんまり代わり映えしない。もうそろそろ、乗ってない路線を描いた方がいいんじゃないかと思ってリストアップしたんです。
地域としては岩手県と近畿圏、ほかに北海道新幹線とゆいレール。簡単に説明できるんですけど、路線ごとに列挙するとこれだけありました。


会社カイシャ 路線ロセン 区間クカン 営業エイギョウキロ  
JR北海道ホッカイドウ 北海道ホッカイドウ新幹線シンカンセン 新青森シンアオモリ新函館北斗シンハコダテホクト 360.3  
JR東日本ヒガシ 山田線ヤマダセン 盛岡モリオカ宮古ミヤコ 102.1  
JR東日本ヒガシ 釜石線カマイシセン 花巻ハナマキ釜石カマイシ 90.2  
JR東日本ヒガシ 大船渡線オオフナトセン イチセキ気仙沼ケセンヌマ 62.0  
近畿キンキ日本ニホン鉄道テツドウ 南大阪ミナミオオサカセン 大阪阿部野橋オオサカアベノバシ橿原カシハラ神宮ジングウ 39.7  
近畿キンキ日本ニホン鉄道テツドウ 長野線ナガノセン 古市フルイチ河内長野コウチナガノ 12.5  
近畿キンキ日本ニホン鉄道テツドウ 道明寺線ドウミョウジセン 道明寺ドウミョウジ柏原カシワバラ 2.2  
近畿キンキ日本ニホン鉄道テツドウ 御所線ゴセセン 尺土シャクド近鉄キンテツ御所ゴセ 5.2  
近畿キンキ日本ニホン鉄道テツドウ 奈良線ナラセン 布施フセ近鉄奈良キンテツナラ 26.7  
近畿キンキ日本ニホン鉄道テツドウ 生駒線イコマセン 王子オウジ生駒イコマ 12.4  
近畿キンキ日本ニホン鉄道テツドウ けいはんなセン 長田オサダ学研奈良登美ヶ丘ガッケンナラトミガオカ 18.8  
近畿キンキ日本ニホン鉄道テツドウ 天理線テンリセン ヒラハシ天理テンリ 4.5  
近畿キンキ日本ニホン鉄道テツドウ 田原本線タワラモトセン 新王子シンオウジ西田原本ニシタワラモト 10.1  
近畿キンキ日本ニホン鉄道テツドウ 信貴線シギセン 河内山コウチヤマモト信貴山口シギヤマグチ 2.8  
近畿キンキ日本ニホン鉄道テツドウ 鈴鹿線スズカセン 伊勢若松イセワカマツ平田町ヒラタチョウ 8.2  
近畿キンキ日本ニホン鉄道テツドウ 山田線ヤマダセン 伊勢中川イセナカガワ宇治山田ウヂヤマダ 28.3  
近畿キンキ日本ニホン鉄道テツドウ 鳥羽線トバセン 宇治山田ウジヤマダ鳥羽トバ 13.2  
近畿キンキ日本ニホン鉄道テツドウ 志摩線シマセン 鳥羽トバ賢島カシコジマ 24.5  
近畿キンキ日本ニホン鉄道テツドウ 生駒鋼索線イコマコウサクセン 鳥居前トリイマエ生駒山上イコマサンジョウ 2.0  
近畿キンキ日本ニホン鉄道テツドウ 西信貴ニシシギ鋼索線コウサクセン 信貴シギ山口ヤマグチ高安山タカヤスヤマ 1.3  
京阪ケイハン電鉄デンテツ 本線ホンセン 萱島カヤシマ三条サンジョウ 36.5  
京阪ケイハン電鉄デンテツ 鴨東オウトウセン 神宮丸太町ジングウマルタマチ三条サンジョウ 1.0  
京阪ケイハン電鉄デンテツ 中之島線ナカノシマセン 中之島ナカノシマ天満橋テンマバシ 3.0  
京阪ケイハン電鉄デンテツ 交野カタノセン 枚方市ヒラカタシ私市キサイチ 6.9  
京阪ケイハン電鉄デンテツ 宇治線ウジセン 中書島チュウショジマ宇治ウジ 7.6  
京阪ケイハン電鉄デンテツ 鋼索線コウサクセン 八幡市ヤワタシ男山オトコヤマサンジョウ 0.4  
阪急ハンキュウ電鉄デンテツ 伊丹線イタミセン 塚口ツカグチ伊丹イタミ 3.1  
阪急ハンキュウ電鉄デンテツ 甲陽コウヨウセン 夙川シュクガワ甲陽園コウヨウエン 2.2  
阪急ハンキュウ電鉄デンテツ 千里センリ 天神橋テンジンバシスジロク丁目チョウメ北千里キタセンリ 13.6  
京都市営地下鉄キョウトシエイチカテツ 烏丸線カラスマセン 国際会館コクサイカイカン四条シジョウ 8.5  
京都市営地下鉄キョウトシエイチカテツ 烏丸線カラスマセン 京都キョウト竹田タケダ 5.2  
京都市営地下鉄キョウトシエイチカテツ 東西トウザイセン 御陵ミササギ太秦天神川ウズマサテンジンガワ 8.8  
神戸市営地下鉄コウベシエイチカテツ 山手線ヤマノテセン サンミヤ新長田シンナガタ 6.3  
神戸市営地下鉄コウベシエイチカテツ 西ニシカミセン 新長田シンナガタ名谷ミョウダニ 5.7  
神戸市営地下鉄コウベシエイチカテツ 西ニシカミ延伸エンシンセン 名谷ミョウダニ西神中央セイシンチュウオウ 9.4  
神戸市営地下鉄コウベシエイチカテツ 海岸線カイガンセン 三宮花時計サンノミヤハナトケイマエ新長田シンナガタ 7.9  
大阪オオサカメトロ 堺筋線 天神橋テンジンバシスジロク丁目チョウメ扇町オウギマチ 0.7  
大阪オオサカメトロ 堺筋線 堺筋本町サカイスジホンマチ日本橋ニッポンバシ 1.7  
大阪オオサカメトロ 中央線チュウオウセン 堺筋本町サカイスジホンマチ長田オサダ 7.8  
大阪オオサカメトロ 谷町タニマチセン 東梅田ヒガシウメダ八尾南ヤオミナミ 17.8  
沖縄オキナワ都市トシモノレール ゆいレール 那覇空港ナハクウコウ首里シュリ 12.9  
鞍馬寺クラマデラ 鞍馬山鋼索鉄道 山門サンモンタカラトウ 0.2  
六甲山観光 六甲ケーブル 六甲ロッコウケーブルシタ六甲ロッコウヤマウエ 1.7  
神戸すまいまちづくり公社 摩耶ケーブル 摩耶マヤケーブル~ニジ 0.9  
    合計ゴウケイ 996.8  
2019ネン開業カイギョウ予定ヨテイ
三陸鉄道サンリクテツドウ リアスセン 釜石カマイシ宮古ミヤコ 55.4 3月23日
相模サガミ鉄道テツドウ 新横浜線シンヨコハマセン 西谷ニシタニ羽沢ハザワ横浜ヨコハマ国大コクダイ 6.3 2019ネン下期シモキ
沖縄オキナワ都市トシモノレール ゆいレール 首里シュリ~てだこ浦西ウラニシ 4.1 2019ネンナツ
JR西日本ニシ おおさか東線ヒガシセン 放出ハナテン新大阪シンオオサカ 11.1 2019年3月

あとこれだけなんですよ、と書くには、ちょっと多すぎるなー。

コンパクトキーボード

愛用していたキーボードが壊れました。Zキー連打状態から始まり、受け付けなくなってしまった。
コンパクト有線パンタグラフキーボード – TK-FCP080BK

わりと気に入っていたので、同じものを買い換えようと思ったんだけど、もっといいものはないかなと探し始める。

小さいサイズのキーボードが好きなんです。カナ打ちなので、フルサイズだと、ショートカットキーとかSHIFTキーを使う場合に手が届かなかったりする。
で、FCP080BKよりもっと小さいFCP097BKを買ってあるんだけど、これはちょっと使いにくい。端っこのキーが小さい。カナ打ちだとすべてのキーを使うので、これはちょっと辛い。とりあえず使ってますが。
有線薄型コンパクトキーボード – TK-FCP097BK

いままでいちばん使いやすかったキーボードは、MITSUMI製オウルテック販売のKEK-EA9AUでした。3回買い換えて、次に壊れたときは生産中止(泣)。

条件として、有線接続、フルキー、テンキー付きで、文字キーとテンキーとカーソルキーが適度に離れている感じ。ようするに、配置換えでごまかさずに、フルキーをそのままちっちゃくしてほしい。
ネットで探したところ、候補は2つ。
USB接続 有線スタイリッシュキーボード|株式会社バッファロー BUFFALO

FKB1424-705 必要なキーが全て揃ったミニサイズの109キー・フルキーボード - 富士通専門店「アクセス」 -
FKB1424-705 デスクトップキーボード、コンパクト、日本語配列(109キー)

iBUFFALOのBSKBU15は幅419mmと大きい。でもキーストロークが19mmで、FCP080Kと同じ。Amazonで1100円くらい。やすっ。
富士通コンポーネントのFKB1424-705は幅347mmで、これってまさしくKEK-EA9AUとそっくり。たたし9800円。送料税込みで11664円。たかっ。直販はなくて、楽天、ダイヤテック(FILCO)は在庫なし。青山の富士通専門店アクセスにあった。アクセス懐かしい。ログイン、月刊アスキーに広告を出してくださったお客さんだ。その節はお世話になりました。

まあなんちゅーか。iBUFFALOのBSKBU15と富士通のFKB1424、両方買いました。価格差10倍。でも商売道具だしね。使ってて気になるとストレス溜まるので。富士通FKB1424か本命。でも在庫が減ってるし、いつ生産中止になるかわからない。BSKBU15が代替品として末永く安く売ってくれるといいなあ。

コンパクトサイズのフルキーボード不足って、かなタイプ派が減ってるせいでしょうねぇ。

Webサーバの仕様変更について

このサイトはさくらインターネットを使っているんですけど、仕様変更により、5月半ばから、旧ブラウザから見られなくなるかもしれません。
【重要】「さくらのレンタルサーバ/マネージドサーバ」 TLS1.0/1.1無効化による影響について | さくらインターネット
ここhttp:~ だから大丈夫っぽい?

他のサイトで起きるかもしれないので、知っておいてもいいかもです~

連休後半は風邪引いてました。熱はないけど、青っぱなと痰と咳がまだ残ってます。
NY在住の妹分に病弱と認定されておりますので、自重したいと思います。


駅に貼ってある求人ポスターのお姉さん、笑顔が素敵。

なんだこれは

昨夜は22時頃にベッドへ。今朝は7時起床。9時間寝たかー。スッキリしてる。脳のデフラグ完了。

さて、アタマが活発な時に原稿を……と思ったら、

腕のあざ


アザができてるー。ぶつけた記憶がない。いんてるをダッコしたときに足が乗る場所だけど、いままでこんなことなかった。

夢遊病か。
パラレルワールドで活躍したけど記憶を失ったか。
あるいは、難病日記の始まりでしょうか。

あ、単純に、糖尿で毛細血管が死にやすくなってるだけか。こないだの血液検査の数値は悪くなかったけどなあ。
次の通院日は5月下旬。治らなかったら聞いてみよう。